第31节（2/2）

青森小馆第31节

&esp;&esp;鲷鱼需得新鲜才好吃，不然吕冰他们应该也会将这条鱼也给宰了。

&esp;&esp;敲晕鲷鱼，刮鳞、去掉内脏和脑袋里不能吃的部分，洗干净之后，砍掉鱼头，之后便是去皮去骨的工作。

&esp;&esp;去皮去骨是个技术活，一时之间，整个青森小馆里除了水声，就没了别的声音。

&esp;&esp;黄筱云见阿恬心无旁骛的一点点片鱼皮，手底下整理的动作都变得轻手轻脚，怕一个不小心打扰了阿恬的专注力，弄不到漂亮的鱼肉就太不划算了。

&esp;&esp;鲷鱼的鱼刺不算多，去除起来还算比较省事，阿恬仔仔细细用手摸了好几遍，确认挑干净后，才直起腰，长舒口气。

&esp;&esp;鱼骨、鱼皮以及鱼肉三者已经分离，鱼刺又被挑干净，晶莹粉嫩的两条鱼肉摆置在板子上面。

&esp;&esp;光是看着，就流口水。

&esp;&esp;阿恬想了想，换了一把小一点的菜刀，薄薄的片了一片鱼肉下来。

&esp;&esp;“大花，来尝尝。”说着，将捏着鱼片递了过去。

&esp;&esp;黄筱云两眼放光的凑了过来，嘴巴一嘟将鱼片吸入嘴里，一双眼睛立刻变成了探照灯。

&esp;&esp;“好鲜！”她嚎叫。

&esp;&esp;鱼肉紧实有弹性，从水里拿出来，还没有被暑热染透，肉质冰冰凉凉，清清甜甜。

&esp;&esp;像夹杂了花香与冰雹的风略过心间，整个人都清爽通透了起来。

&esp;&esp;“那，要吃点生鱼片吗？”阿恬也尝了一小片，然后征求黄筱云意见。

&esp;&esp;“阿恬你不讲武德。”黄筱云一张脸瞬间纠结成抹布样。

&esp;&esp;这样鲜嫩的程度，涮起来肯定也很好吃！！火锅无法被取代的独特美味和生鱼片原本的鲜美味道开始拔河。

&esp;&esp;然而，象征终点的红绸一直没有更偏向哪一边一点。

&esp;&esp;“哦，忘记说了，蘸料也是咱们自己调的。”阿恬说着拿出一瓶麻酱，“你看，村民自己敲出来的麻酱，虽然不是二八酱，但它里面有芝麻。”

&esp;&esp;黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将褐色的粘稠酱汁，还有满满的芝麻在里面。

&esp;&esp;芝麻的香气，即便透着瓶子，也会从盖子的边缘渗透出来，飘入黄筱云的鼻孔。

&esp;&esp;“就用这个调麻酱，放上生抽、海鲜酱汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是。”阿恬说着又从冰箱里拿出一个瓶子，“我这儿倒是有一瓶花生酱，也带上，你要是觉得差味道，可以加点。”

&esp;&esp;黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一口口水。

&esp;&esp;“来到青森之后我一直吃这个麻酱，芝麻的味道浓郁了好几倍不说，咯吱的口感也提升了麻酱的层次。”阿恬回想着味道，“咱们平时的麻酱吃多了不是有点糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有点像嚼芝麻叶。”

&esp;&esp;“用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那种袋装的鲜，但淳朴的味道绝对不会有那种吃多了厌恶的感觉。”阿恬又介绍了几句，然后问，“所以你决定了吗？要是吃生鱼片的话，我现在就片啊。”

&esp;&esp;“留着涮鱼片吃！！”这次，黄大花毫不犹豫的做出了选择。

&esp;&esp;阿恬听完笑了，转身继续处理鲷鱼片去了。

&esp;&esp;没发现自己被忽悠了，黄大花带着ax的期待值，去后院割香菜去了。

&esp;&esp;片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后的鱼肉便开始打鱼泥。

&esp;&esp;制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。

&esp;&esp;鱼肉打成泥之后放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。

&esp;&esp;之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。

&esp;&esp;制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。

&esp;&esp;食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。

&esp;&esp;阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。

&esp;&esp;做完了这些，鱼丸也冰好了，同样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。

&esp;&esp;鲷鱼的鱼头和鱼骨同样不能浪费。

&esp;&esp;开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将鱼肉和鱼骨放入里面煎制。

&esp;&esp;是的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。

&esp;&esp;因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后带去露营地用山溪熬制。

&esp;&esp;阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最后得到的结论是——算了。

&esp;&esp;水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。

&esp;&esp;蘑菇虽然也很新鲜，倒不如独自做成锅底更能显示美味，如果因为味道的碰撞让双方都失去了独特的美味，便得不偿失了。

&esp;&esp;鱼头和鱼骨煎得焦黄，阿恬关了火，搭出来晾在一边，然后开始调蘸料。

&esp;&esp;那边，黄大花自认为做完了全部的准备工作，将晚上需要用到的食材分类放好。

&esp;&esp;“我们怎么带啊？”黄筱云四下看了看，没发现可以盛放的容器。

&esp;&esp;阿恬给她拿出一大堆可降解的保鲜袋：“装这里面，然后这个柜子里还有一次性碗筷，你也拿出来。”

&esp;&esp;后勤组长黄筱云再次忙碌了起来，连她自己都没发现，她一直在忙，却没抱怨过一句，还乐此不疲。

&esp;&esp;将所有前期工作做完，连太阳的光都没那么足了。

&esp;&esp;阿恬看了眼时间，她们得赶紧走了。